Faites cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Mixez puis filtrez dans une passoire fine pour ôter les grains.

La mousse : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

Fouettez ensemble les jaunes d’œufs avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes pour les blanchir.

Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat blanc avec la crème.

Égouttez la gélatine, chauffez-la au micro-ondes 20 secondes pour la rendre liquide, ajoutez-la au chocolat.

Incorporez ensuite au chocolat le mélange à base de jaunes d’œufs, puis les blancs battus en neige. Réservez au frais.

Commencez le montage des verrines : Mettez dans le fond un biscuit rose cassé en morceaux.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de coulis de framboises. Répartissez ensuite la mousse au chocolat blanc.

Remettez au frais 1 heure. Versez ensuite le reste de coulis de framboises réparti entre les verrines.

Posez sur le dessus une framboise fraîche. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

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