Tiramisu coco

Le tiramisu coco peut sembler extrêmement simple à préparer pour la faible quantité d’ingrédients utilisés mais suivez ces petits conseils :
Fouettez les œufs et le sucre au bain-marie afin de pasteuriser les œufs encore consommés crus mais chauffez-les doucement pour que l’œuf ne coagule pas.
Dans le même temps, les cristaux de sucre fondront plus facilement.
Travaillez le mélange d’œufs et de sucre jusqu’à ce qu’il double de volume en incorporant le plus d’air possible.
Ramollir le fromage mascarpone à la fourchette ou au fouet avant de le mélanger avec le mélange œufs-sucre afin de faciliter le travail et d’éviter les grumeaux.

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