Soupe à l’orge perlée

3/4 tasse (190 ml) d’orge perlée
1/2 tasse (125 ml) de carottes finement coupées en dés
1 tige de céleri finement coupée en dés
1 oignon finement coupé en dés
1 tomate coupée en dés, finement
2-3 gousses d’ail finement hachées
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
3 tasses (750 ml) d’eau
1 c. à. thé (5 ml) de gingembre finement haché
1 c. à. soupe (15 ml) d’huile végétale
1 c. à. thé (5 ml) de thym séché
1/4 tasse d’oignons verts, émincés (ou ciboulette à volonté)
Sel et poivre