INGRÉDIENTS
300 g de farine
1 c. à café de sel
30 g de sucre en poudre
10 g de levure fraîche de boulanger
150 g de beurre
10 cl de lait
1 oeuf
1 jaune d’œuf
19 barres de chocolat noir
PRÉPARATION
Versez la farine sur votre plan de travail. Ajoutez le sel et le sucre.
Mélangez et creusez un puits.
Versez-y l’oeuf et le lait. Travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez la levure émiettée.
Pétrissez bien le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Disposez la boule obtenue dans un saladier et couvrez d’un torchon humide.
Laissez lever la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
La pâte doit doubler de volume.
Retravaillez la pâte pour la faire retomber en appuyant dessus avec les poings et en la repliant sur elle-même.
Recouvrez-la de nouveau et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Aplatissez le beurre en lui donnant la forme d’un carré.
Étalez au rouleau la pâte en rectangle.
Placez le beurre au milieu.
Pliez la pâte en trois puis repliez la en deux.
Allongez la pâte et repliez la en trois.
Laissez reposer pendant 30 min au réfrigérateur.
Étalez la pâte en un grand rectangle que vous couperez en 2 dans la longueur et en 5 dans la largeur pour obtenir dix petits rectangles.
Déposez deux barres de chocolat à l’extrémité de chaque rectangle puis roulez ces derniers sans trop les serrer
Disposez les pains sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
Avec un pinceau badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu. Laissez-les lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four th.7 (210C).
Badigeonnez à nouveau les pains avec le jaune d’oeuf battu. Faites-les cuire pendant 15 min en surveillant la coloration.
Si nécessaire, baissez la température du four th.6 (180°C). Laissez-les refroidir sur une grille.
