Quels sont les bienfaits de ces aliments ?
Ce légume riche en potassium procure des vertus diurétiques puisqu’elle est gorgée d’eau notamment lorsqu’elle est cuite à la vapeur. Par ailleurs, cette étude prouve que la consommation de pommes de terre bouillies améliore la rigidité artérielle chez les adultes en bonne santé. Lorsqu’on la cuit au four, elle est riche en vitamine C, un élément qui procure tonus et vitalité, une propriété à privilégier en hiver. Si vous êtes un adepte de l’effort physique, cet aliment est votre allié puisqu’il contient de l’énergie qui se diffuse lentement dans votre organisme. De plus, les minéraux qu’il contient sont essentiels à la contraction des cellules musculaires. Que ceux et celles qui condamnent la pomme de terre lors d’un régime pour maigrir se détrompent car elle peut être une alliée si vous ne la préparez pas en friture. Et pour cause, sa richesse en fibres procure une sensation de satiété indispensable pour lutter contre les fringales intempestives entre les repas. Elle est également un remède pour les douleurs gastriques. De plus, les composés phénoliques présents dans la pomme de terre améliorent la qualité de la digestion des glucides et la réponse glycémique.
Quelles variétés choisir ?
Pour avoir une bonne production de pommes de terre si vous les cultivez, vous devez leur offrir assez de soleil sans pour autant les étouffer sous la chaleur. Les rendements seront meilleurs si votre sol est humide, riche en humus avec un pH neutre. La terre calcaire n’est pas adaptée pour que ces légumes puissent s’épanouir et vous offrir des plats délicieux. L’avantage de cultiver ces aliments est qu’il existe plus de 120 variétés qui peuvent s’adapter à la taille, la forme, la qualité de la chair que vous souhaitez déguster. Si votre culture de pommes de terre correspond aux conditions du sol, vous pouvez les préparer sous diverses formes telles que la bouillie, les chips maison ou simplement les ajouter à vos salades. Si vous voulez en consommer des fondantes, choisissez plutôt des variétés tendres telles que les pommes de terre à chair roses qui poussent moins rapidement que celles à chair jaune. Si vous êtes friand de ces légumes-tubercules à la vapeur, choisissez plutôt des pommes de terre nouvelles. Les amateurs de purée devront plutôt choisir des variétés plus tardives. Ceux qui adorent accompagner leurs plats de frites croustillantes devront mettre des pommes de terres charlotte, samba ou bintje pour combler leur gourmandise. Les adeptes de la nutrition choisiront certainement les colorées à chair bleue, jaune, rouge ou violette qui contiennent un taux intéressant d’antioxydants, des éléments qui luttent contre les radicaux libres et procurent de nombreux bienfaits pour la santé. S’il est important de compter les pommes de terre dans sa corbeille à légumes, c’est parce qu’elles constituent un sucre lent qui est facilement absorbé par l’organisme qui élimine cette sensation de lourdeur caractéristique après avoir mangé un plat copieux. A contrario des sucres raffinés, la pomme de terre ne se transforme pas directement en graisses car elle est bien absorbée par le corps. Un argument convaincant pour la décliner à loisir dans nos assiettes ! Que ceux et celles qui imaginent que les pommes de terres ne sont pas adaptées à la minceur se détrompent. Et pour cause, vous pouvez perdre du poids grâce à cet aliment.
Comment préparer un gratin original ?
Cette préparation adaptée à plusieurs variétés de pommes de terre épatera vos convives et est pratique lorsque vous avez peu de temps devant vous. D’abord, il faudra préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Ensuite, préparez une sauce dans un ramequin en y versant deux cuillères à soupe d’huile d’olive, deux échalotes, de l’ail haché et l’assaisonnement que vous préférez. Si vous n’êtes pas inspiré, du piment d’Espelette, du paprika, de la muscade, du thym, du persil et des herbes de Provence peuvent rehausser le goût de votre pomme de terre pour en faire un concentré de saveurs délicates. La deuxième étape consiste à laver et sécher vos patates avec un torchon propre et à les entailler légèrement. Déposez les légumes dans le plat à gratin et appliquez votre sauce dessus à l’aide d’une petite brosse. Pour plus de saveur, n’oubliez pas d’appliquer cette préparation dans les petites coupures de la variété de votre choix avant de saupoudrer ce plat de sel et de poivre. Enfournez et patientez durant 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, il faudra vérifier le four toutes les 10 minutes car chaque variété possède des caractéristiques de cuisson particulière. Lorsqu’elle sera cuite, vous verrez que les entailles que vous aurez faites se seront écartées pour un résultat culinaire digne d’un chef ! Pour une touche de piquant, ajoutez une quantité généreuse de paprika et une pincée de votre fromage préféré.
