Une des solutions envisagées il y a quelques mois pour contenir cette pénurie était de se fournir ailleurs, notamment en Ukraine. Mais compte tenu du conflit qui oppose la Russie à l’Ukraine, cette solution n’est malheureusement plus envisageable. « L’Ukraine, sans être un gros producteur, représentait un plan de secours. Nous comptions dessus pour faire la jonction avec la prochaine récolte, mais cette solution est tombée à l’eau », analyse dans L’Usine nouvelle le directeur général de Reine de Dijon, en Bourgogne, Luc Vandermaesen.
Quand la moutarde sera-t-elle de retour dans les rayons ?
Selon les professionnels du secteur, la première récolte bisannuelle de graines de moutarde, qui vient de s’achever en Bourgogne, a été assez fructueuse. « On dépasse le rendement historique qu’on avait avant 2016« , précise Fabrice Genin, agriculteur et président de l’association des producteurs de graines de moutarde en Bourgogne sur France 3 Régions. La récolte fut si bonne que les industriels espèrent un retour à la normale d’ici la fin de l’année 2022. « Il y aura de nouveau de la moutarde en rayon vers le mois de novembre 2022, et de façon plus importante à compter de début 2023, lorsque la récolte canadienne sera livrée en France », prévoit Luc Vandermaesen, directeur de Reine de Dijon et président de l’Association Moutarde de Bourgogne, dans les colonnes du magazine 20 Minutes. Reste à savoir si les volumes seront suffisants pour remplir à nouveau les rayons des supermarchés… et satisfaire la demande des consommateurs, privés pendant de longs mois !
