Les pâtisseries danoises aux raisins secs sont des brioches moelleuses fourrées de crème pâtissière et de raisins secs. Bien connues et répandues sur les comptoirs des bars pour le petit-déjeuner, elles peuvent être réalisées à la maison sans trop de difficultés.
Leur pâte levée et leur forme rappellent la préparation des cinnamon rolls, mais ils s’en distinguent par la garniture. Savoureuses et moelleuses, vous pouvez servir ces viennoiseries le matin avec un bon café, mais aussi pour un goûter accompagné d’un thé. C’est une excellente recette que les enfants et les adultes adorent.
Ingrédients
POUR LA PÂTE
TYPE DE FARINE 0: 500g
LAIT À TEMPÉRATURE AMBIANT: 250ml
DU SUCRE: 80g
BEURRE RAMOLLI: 60g
LEVURE SÈCHE ACTIVE: 5g
ŒUF À TEMPÉRATURE AMBIANTE: 1
ZESTE DE CITRON
POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
LAIT: 250ml
DU SUCRE: 50 grammes
FÉCULE DE MAÏS: 1 cuillère à soupe
ŒUF: 1
JAUNE D’ŒUF: 1
ZESTE DE CITRON
POUR GARNIR
RAISINS SECS: 100g
JAUNE D’ŒUF: 1
LAIT
SUCRE EN POUDRE
