La betterave, un aliment aux multiples vertus
La betterave est l’un des rares végétaux qui contiennent des bétalaïnes, une famille de pigments contribuant à sa couleur prononcée, surtout lorsqu’il s’agit de la betterave rouge. Ces composants se sont révélés de puissants antioxydants qui aident à prévenir les dommages causés par les radicaux libres, au diabète et à d’autres maladies chroniques. Elle possède également des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et de protection du foie. Elle a une incroyable teneur en fibres et nutriments qui aident à purifier le foie et le côlon. La betterave aide également à calmer les nerfs et à combattre les effets du stress. Cet aliment est indispensable pour la santé des yeux : ses feuilles qu’on peut ajouter à la salade contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes puissants qui protègent les yeux de la dégénérescence maculaires liée à l’âge et de la rétinite pigmentaire. Source d’une grande variété de vitamines comme la vitamine A, C, E, K, B1,B2, B5, B6, B9, ainsi qu’en cuivre, en fer et en manganèse, la consommation régulière de ce légume améliore le système cardiovasculaire, stimule la circulation sanguine et augmente les niveaux d’énergie.
L’une des meilleures façons de profiter des bienfaits de la betterave est de la combiner avec d’autres ingrédients. Il pourrait en résulter une délicieuse salade, pour une nutrition saine et équilibrée.
Recette de salade à la betterave
Ingrédients
2 oignons
2 ou 3 betteraves rouges
Du vinaigre
