Le gâteau petit beurre de mon enfance parfum café !

Chocolat ou Pralin en poudre maison
Instructions
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols distincts. Fouettez d’abord les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et crémeux. Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits dés et travaillez le mélange vigoureusement pour obtenir une consistance lisse.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme. Intégrez-les ensuite délicatement à la préparation de crème au beurre.
Passez rapidement les biscuits petit-beurre dans le café noir refroidi, puis disposez-les en une première couche dans un plat de présentation.
Étalez généreusement environ deux cuillères à soupe de crème au beurre sur les biscuits imbibés de café, en veillant à égaliser la surface. Répétez cette étape pour créer trois autres couches alternées de biscuits et de crème, en terminant par une couche de crème. Laissez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit, afin qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent pleinement.
Pour finir, juste avant de servir, décorez le gâteau avec du chocolat râpé ou du pralin en poudre pour une finition délicieusement gourmande.