Dans une grande poêle ou sauteuse, faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux.
Retirer les morceaux.
Dans la graisse restante, faire rissoler les morceaux de viande de porc qui doivent sortir bien dorés.
Les retirer et les égoutter Enfin dans la même graisse, vous ferez rissoler les saucisses.
Toutes ces préparations terminées, vous allez disposer les ingrédients dans une cassole en terre cuite.
Tapisser le fond de la cassole avec les couennes, ajouter environ un tiers des haricots.
Disposer alors les viandes et les noyer sous les haricots restants.
Sur le dessus du plat mettre les saucisses en les enfonçant dans les haricots, mais le dessus des saucisses reste apparent.
Complétez la cassole en versant le bouillon chaud qui doit juste couvrir les haricots.
Poivrez en surface au moulin.
Mettre au four à 150/160 degrés (thermostat 5/6) et laisser cuire pendant deux à trois heures.
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