Une fois que vous avez bien choisi vos pommes de terre, se pose la question de la cuisson. Comment réussir à éviter des frites trop grasses tout en préservant leur croustillant ?
À cette problématique, une solution se dresse en tête de liste: il s’agit du vinaigre blanc, un allié hors pair en cuisine. Voici comment l’utiliser : Ingrédients De l’eau Des pommes de terre De l’huile pour friture 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Instructions
Pour commencer, épluchez vos pommes de terre et découpez-les sous forme de bâtonnets. Versez-les ensuite dans une grande bassine et ajoutez le vinaigre blanc en veillant à ce qu’elles en soient toutes enduites. Recouvrez vos frites d’eau froide et laissez reposer la préparation pendant une dizaine de minutes.
La suite en page suivante
