Les frites sont un élément incontournable de la cuisine, qu’il s’agisse d’un repas ou d’un accompagnement. Cependant, il peut être difficile de contrôler leur caractère gras. Heureusement, il existe un moyen infaillible de s’assurer que les frites sont croustillantes et tendres sans avoir à les plonger dans l’huile. Découvrez nos conseils pour choisir les bonnes pommes de terre et les cuire à la perfection.
Les burgers, les steaks, les moules et les rôtis sont tous meilleurs avec des frites, mais il est important de s’assurer qu’elles sont cuites correctement. Heureusement, nous avons une astuce pour vous aider à faire en sorte que vos frites soient parfaites à chaque fois.
Commencer par bien choisir ses pommes de terre
Avant de passer à la cuisson, il est indispensable de prendre en compte la qualité de votre tubercule. En effet, il existe une myriade de variétés sur le marché, et il n’est pas toujours évident de trouver celle qui conviendra parfaitement à vos frites. Pour obtenir un bon résultat et privilégier une belle matière première, l’idéal est d’opter pour la pomme de terre Bintje.
La pomme de terre Charlotte est facilement identifiable par sa teinte jaunâtre, sa forme ronde ou ovale, et sa texture farineuse. Elle est intéressante en raison de sa forte teneur en amidon, qui produit une croûte croustillante à la cuisson. Bien que la pomme de terre Charlotte puisse être utilisée pour faire des frites, elle est plus adaptée à la cuisson à la vapeur.
