Les gâteaux de cheminée (ou Kürtőskalács ) sont des friandises hongroises typiques . Ils ressemblent à des cylindres creux croustillants faits de pâte à levure roulée autour d’un rouleau à pâtisserie en bois, cuits au feu et traditionnellement servis comme nourriture de rue dans les foires de Noël et les marchés en plein air.
Pour des raisons pratiques, nous vous recommandons de les cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et, faute d’outil le plus approprié, d’utiliser le moule à cannoli sicilien classique pour leur donner leur forme caractéristique. Une fois prêts, ils peuvent être badigeonnés de beurre fondu et saupoudrés de sucre et d’une pincée de cannelle moulue , ou ils peuvent être enrobés de fruits secs moulus, de poudre de cacao noir, de chocolat fondu, de noix de coco râpée ou de tout ce que vous pourriez aimer. Idéalement, vous pouvez servir le gâteau de cheminée comme dessert à la fin d’un repas, soit sous sa forme nature, soit garni d’une délicieuse crème anglaise .
Ingrédients
FARINE TOUT USAGE: 1 kg (8 1/4 tasses)
LAIT: 500 ml (2 tasses)
SUCRE: 100 g (1/2 tasse)
BEURRE: 100 g (1/2 tasse)
LEVURE DE BIÈRE FRAÎCHE: 25 g (8 cuillères à café)
ŒUFS: 3
JAUNES: 2
POUR DÉCORER
SUCRE EN POUDRE
BEURRE FONDU
CANNELLE MOULUE
FARINE
