Comment faire des galettes de pommes de terre siciliennes
Étape 1
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres; cela prendra environ 40 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, hachez finement le persil et l’ail, privés de la partie interne.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un bol.
Étape 4
Ajouter le caciocavallo râpé, le persil haché et l’ail, les œufs et une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.
Étape 5
Incorporer la chapelure et travailler à nouveau jusqu’à obtenir une pâte molle mais compacte et pas trop collante. Couvrir d’un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
