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Un choix risqué pour les restaurateurs
Dans l’Eure, un restaurant fait de sa formule le lit de son commerce. Elle l’a d’ailleurs aidé à relancer son activité, après la crise sanitaire. “Ça a sauvé le restaurant”, s’enthousiasme le gérant au micro de TF1. Toutefois, c’est à double tranchant. Pour éviter les frais dus au gaspillage, les restaurateurs vont mettre les bouchées doubles.
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La hausse du gaspillage
Vous reprendrez bien un peu de beignets au calamar ? Peut-être pas… Dans le Finistère, deux buffets à volonté ont pris une lourde décision. En effet, de nombreux clients mangent à l’œil, désireux de rentabiliser leur note. Cela étant, les restes dans l’assiette finissent malheureusement à la poubelle.
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Ces restaurants ont trouvé la solution anti-gaspi !
