Migliaccio est un gâteau de semoule et de ricotta typique de la cuisine napolitaine et de la région de Campanie, en Italie. Avec des origines anciennes liées à la tradition paysanne, le migliaccio napolitain est une recette classique qui est servie pendant la période du Carnaval (Carnevale) qui comprend le Mardi Gras. Ces jours de fête anticipent le Carême, une période où les catholiques mangent moins de viande et d’aliments gras par tradition.
Le mot italien migliaccio signifie “pudding” en anglais car il est crémeux et moelleux à l’intérieur, mais il s’agit en fait d’un gâteau avec une texture à mi-chemin entre un cheesecake américain et un pudding épais.
Migliaccio est fait avec quelques ingrédients simples comme la semoule et le fromage ricotta . En plus des traditionnels bomboloni et chiacchiere, vous pourrez profiter du migliaccio napolitain pendant la période du carnaval.
Ingrédients
LAIT: 500ml
EAU: 500ml
FROMAGE RICOTTA: 300 grammes
SUCRE: 250g
LA SEMOULE: 200 g
ŒUFS: 4
BEURRE: 40g
ZESTE D’ORANGE
ZESTE DE CITRON
ARÔME DE FLEUR D’ORANGER
ARÔME VANILLINE: 1 sachet (environ 16 g)
