Certains disent même que ce fluide est de l’or liquide. En effet, il peut être réutilisé, mais pas toujours à des fins culinaires.
Que faites-vous habituellement des pâtes lorsqu’elles sont cuites ? C’est exact, vous les jetez dans une passoire pour faire évacuer l’eau.
En faisant cela, vous commettez une erreur impardonnable :
les experts assurent que le liquide égoutter qui reste après la cuisson est capable de miracles.
6 bonnes raisons pour lesquelles il ne faut jamais égoutter les pâtes dans l’évier
1SAUCE POUR PÂTES
L’eau des pâtes est la base parfaite pour préparer une sauce pour celles-ci.
Elle contient du sel, de l’amidon, et si vous ajoutez de l’huile, des épices, du fromage, vous obtenez une excellente sauce à la texture soyeuse.
« C’est la différence entre les pâtes d’un restaurant italien et les pâtes servies à la cantine », disent les chefs.
