Tarte Tropézienne La vrai

INGRÉDIENTS :
Pour la brioche :

300 g de farine
10 g de levure de boulanger
3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
3 g de sel
150 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 citron
100 g de sucre grain
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
60 g de farine
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Pour la chantilly :

120 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)
1 cuillère à soupe de sucre glace
PRÉPARATION :
La veille, préparer la pâte à brioche. Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis
Mixer pendant environ 5 min

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.