Le thon
À cause de l’expansion du secteur industriel, il y a eu beaucoup d’effets néfastes sur l’environnement, dont une augmentation du taux de mercure dans les océans. Suite à cela, certains poissons prédateurs, notamment le thon, qui se nourrissent de poissons plus petits, accumulent du méthylmercure dans leur chair. Or, une exposition prolongée à ce métal lourd peut engendrer des troubles du système nerveux, digestif et immunitaire. Selon une étude publiée dans la revue Environmental Health, plus d’1.8 millions de nouveau-nés européens présentaient un taux de méthylmercure dépassant la limite sanitaire, ce qui était à l’origine de troubles neurologiques. Il est donc à consommer avec grande modération – deux fois par semaine, au maximum –, et de préférence, à éviter par les femmes enceintes et les enfants.
La rhubarbe
Appartenant à la famille des Polygonacées, la rhubarbe est une plante qui possède de multiples vertus santé conférées par sa richesse en provitamines, vitamines et minéraux. Contenant 0.4% d’acide oxalique, elle est sans danger pour la santé, tant que sa consommation est modérée. À fortes doses, sa teneur en cet acide devient toxique pour le corps, favorise l’apparition des calculs rénaux et biliaires, réduit les réserves de calcium et empêche l’assimilation du fer.
Il est à noter que seuls les pétioles de la plante sont comestibles, ses feuilles étant très toxiques à cause de leur forte teneur en acide oxalique.
Les amandes
Nous savons tous que les amandes sont très nutritives, énergisantes et antioxydantes. Alors que la variété douce est très conseillée en tant que collation, les amandes amères sont, quant à elles, toxiques si elles sont consommées avec excès. Cette toxicité est due à la présence d’amygdaline, également appelé cyanure, connu pour être un poison fatal. Une intoxication au cyanure se manifeste généralement à travers les symptômes suivants : palpitations cardiaques, céphalée, vertiges, anxiété, hyperventilation, etc. Dans certains cas, ces signes peuvent empirer et provoquer une hypotension, des convulsions, le coma, un arrêt respiratoire et même la mort.
L’apparition de ces symptômes vient suite à la consommation de 400 mg d’amygdaline par Kg de poids. Même si cette quantité reste importante, il est toujours recommandé de consommer les amandes amères avec grande modération.
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